ของกินภูเก็ต หรอย ๆ
ฉบับ กินแบบคนภูเก็ต (เขากินแบบไหน)
ของกินรอบเช้า เริ่มด้วย เสี่ยวโบ๋ย หรือติ่มซำ
ก่อนอื่นเลยต้องขอแนะนำตัวครับ ผมเป็นเด็กภูเก็ตโดยกำเนิด และโดยกำพืด เลยครับ โตมาในย่านกลางเมืองภูเก็ตเลยครับ คราวนี้ขออาสานำพาเพื่อนๆ มากินของกินภูเก็ต อร่อยๆ หรือ หรอย ๆ บ้านเรานะครับ งั้นขอเริ่มเลยนะครับ
ในช่วงเช้าของคนภูเก็ต อาหารที่ได้รับความนิยม จะมีอยู่ 2 ชนิด คือ 1.เสี่ยวโบ๋ย (ติ่มซำ) 2.ขนมจีน แต่ครั้งนี้ขอกล่าวถึง “เซียวโบ๋ย” ก่อนนะครับ
เสี่ยวโบ๋ย เป็นการเรียกของคนภูเก็ตครับ โดยหมายถึง ขนมจีบ หรือ ติ่มซำ นั่นเอง และร้านเสี่ยวโบ๋ย ที่ผมจะแนะนำก็คือ ร้านบุญรัตน์ ซึ่งเป็นร้านเก่าแก โดยมีการสืบทอดกิจการมากว่า 100 ปีแล้ว ซึ่งปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 ของการสืบทอดแล้วครับ ปัจจุบันมีอยู่ 3 สาขาครับ (วันนี้ผมขอพูดถึงเฉพาะสาขาข้างธนาคารกรุงไทย เท่านั้นนะครับ) หากเด็กภูเก็ตอย่างผมจะเลือกกินติ่มซำสักร้าน ผมจะนึกถึงร้านนี้เป็นร้านแรกครับ และหากร้านนี้ปิดก็ไม่อยากกินร้านอื่นแล้ว (อันนี้ เหมือนจะพูดเกินจริง แต่จริงๆแล้วเป็นแบบนี้จริงๆครับ) ผมกินมาเกือบ 20 ปีแล้วครับ สมัยก่อนนั่งเล่นเกมส์กับเพื่อนจนเช้า พอตี 5 กว่าๆ ก็เริ่มหิว พอเลิกเล่นเกมส์ปุ๊บก็พากันเดินไปกิน(ตอนนั้นมีเพียงร้านเดียวครับ สาขา1) บ้างวันร้านยังไม่เปิด ก็นั่งรอหน้าร้านกันเลยทีเดียว มากันที 4-5 คน พอร้านเปิดปุ๊บก็ไม่พูดพร่ำทำเพลงอะไร รีบเข้าไปนั่งกันเลย พอเจ้า”เสี่ยวโบ๋ย” วางลงที่โต๊ะเท่านั้นแหละครับ “ลงแล้วหายๆ” 555+ อุ๊บ… มัวแต่เล่าเรื่องอดีต น้ำท่วมทุ่งกันเยอะพอแระ งั้นเรามาดูกันว่าร้านนี้มีอะไรเด็ดกันบ้าง
อาหารต่างๆก็มีเหมือนร้าน ติ่มซำทั่วๆไป แต่สิ่งที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ มีอยู่ 2 อย่าง คือ
1.) ขนมจีบหมู (เสี่ยวโบ๋ย) จะมีความแตกต่างเป็นอย่างมาก คือตัวแป้งที่ห่อจะมีความหนา และตัวเนื้อหมูภายใน จะมีส่วนผสมของเนื้อขาวติดมันมาด้วย(ซึ่งจะช่วยเพิ่มความมัน และรสชาตให้อร่อยขึ้นด้วย) ส่วนตัวหมูภายในก็มีความนุ่มและนิ่ม ตอนกลืนนี่จะลื่นคอมาก โดยส่วนตัวผม การกินวิถีคนพื้นเมืองแบบภูเก็ต ผมขอยกให้ขนมจีบหมูร้านนี้ คือ “สุดยอดของความอร่อย”
เสี่ยวโบ๋ยหมู (อันนี้สุดยอดจริงๆ)
ขนมจีบกุ้ง (อันนี้เป็นกุ้งสับๆๆ หลายคนอาจจะไม่ชิน ส่วนตัวผมว่าไม่เท่าไหร่)
ขนมจีบปู (อันนี้มีปูแค่ด้านบนเองครับ ข้างในเป็นหมู ส่วนตัวกินแล้วไม่ได้รสชาตปูครับ)
2.) เกี๊ยน อันนี้เป็นอาหารพื้นเมืองอีกประเภทหนึ่ง ที่คนภูเก็ตนิยมกินกัน (หากินได้ไม่ง่ายนัก) ส่วนประกอบหลักๆคือ เนื้อหมูสับ ผสมกับเนื้อปู บอน(ไม่แน่ใจว่า บอน หรือเผือก) แล้วก็นำไปทอดกรอบ รูปทรงของเจ้า”เกี๊ยน” นี่ มี 2 ทรงครับ คือ เรียวยาว กับ กลม (แต่ที่ผมถ่ายมาเป็นแบบเรียวยาวครับ) เวลากินมันจะกรอบนอก นุ่มในครับ รสชาตของเกี๋ยนร้านนี้ ผมว่าพอใช้ได้ครับ
เกี๊ยน (ทรงยาว)
ดูไส้ในกันชัดๆ ว่ามีส่วนผสมอะไรกันบ้าง
ส่วนเมนูอื่นๆ ก็มีไม่แตกต่างจากร้านติ่มซำทั่วๆไปครับ ดังนั้นเวลาที่ผมไปกินที่ร้าน ผมจะสั่งเฉพาะ “เสี่ยวโบ๋ย” มาที 4-5 ถ้วยครับ แล้วก็กินแต่เจ้านี่จริงๆครับ กินจนอิ่มกันเลยทีเดียว
อันนี้เมนู และราคา ของร้าน บุญรัตน์
อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นว่า ที่แนะนำให้เพื่อนๆมาสาขานี้ ก็เพราะว่า มีการจัดการที่ค่อนข้างดีครับ โดยมีระบบจัดบัตรคิว และที่นั่งก็ดูเป็นระเบียบเรียบร้อยดีครับ เหมาะแก่การต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองดี
วันนี้ผมได้คิวที่ 10 ครับ แต่รอไม่นานมากก็ได้นั่งล่ะครับ
หลังจากเรียกคิว ก็มาเลือกขนมกันก่อนเลยครับ อย่าลืมสั่ง “เสี่ยวโบ๋ยหมู” นะครับ
วิธีกิน “เสี่ยวโบ๋ย” ให้ถึงรสชาติ
อันดับแรก ต้อง ผ่า ครึ่งก่อนครับ เพราะหากเรากินทั้งลูก น้ำจิ้ม จะไม่เข้าถึงเนื้อหมูด้านใน ซึ่งจะทำให้ไม่ถึงรสชาติเวลาน้ำจิ้มโดนเนื้อหมูด้านใน
ผ่าครึ่งตามนี้เลยครับ
อันดับต่อไปคือ เทน้ำจิ้มลงในถ้วยให้เยอะๆ ยิ่งเต็มยิ่งดี เอาแบบชนิดที่ว่าเวลา จุ่ม “เสี่ยวโบ๋ย” ลงไปแล้ว ลงลึกทั่วทั้งหมดเลยครับ ถ้าเป็นแบบที่ผมกินนี่ จะเอาถ้วยที่ใส่ “เสี่ยวโบ๋ย” เป็นที่ใส่น้ำจิ้มเลย แบบว่าตักราด ลงไปตั้งแต่แรกเลย แต่มันเสียอย่างคือ เวลาผ่าครึ่งยากลำบากครับ เพราะต้องระวังน้ำจิ้มกระเด็นโดนเสื้อ ดังนั้นผ่าก่อนแล้วราดดีกว่าครับ
แบบนี้คือ เทน้ำจิ้มลงในถ้วยเสี่ยวโบ๋ย
อันนี้เป็นถ้วยน้ำจิ้มของทางร้าน จะมีขนาดเล็กครับ อาจจะใส่น้ำจิ้มได้น้อย ไม่สะใจเวลากินครับ
พอราดทั่วแล้วคงไม่ต้องบอกต่อนะครับว่าต้องทำอย่างไรต่อ ง่ายๆครับ “เข้าปาก” เคี้ยว ๆ ๆ ๆ ฟิน ง่ะ
ทีเด็ดอีกอย่างของร้านนี้ คือ “น้ำจิ้ม” ที่เป็นแบบใช้พริกแดงมาปั่น บวกส่วนผสมสูตรของร้าน ทำให้รสชาติที่ว่า จะเป็นแบบวิถีภูเก็ตมากๆครับ คนที่นี่จะไม่ชินกับการกิน จิ๊กโฉ่ว ครับ
มาถึงตรงนี้แล้วหากเพื่อนๆท่านใดเกิดความหิว และอยากลิ้มรส “เสี่ยวโบ๋ย” แบบภูเก็ตๆ แล้ว ก็สามารถเดินทางมาได้ตามนี้เลยครับ
อันนี้เป็นแผนที่ร้านครับ โดยสาขานี้คือสาขา 2 ครับ ตรงข้ามโรงแรมรอยัลซิตี้
แต่หากใครสนใจไปสาขาอื่น ก็ตามแผนที่ได้เลยครับ
หน้าร้าน “บุญรัตน์ สาขา 2”
การันตีความอร่อย ด้วยสาวน้อยผู้นี้ครับ อิ อิ (ลูกสาวผมเอง)
หากเพื่อนๆชื่นชอบในผมงานของผม ก็เช่นเคยครับ สามารถติดตามได้ที่www.specialpong.com และ หน้าแฟนเพจ Special Story ใน Facebook ครับ
“ ปัญญาที่มีสติ เหนือกว่า อาวุธใดๆในโลกนี้”
Special_Pong
www.Specialpong.com
